In Indien wird er "die Königin der Gewürze" genannt und ist eine unerlässliche Zutat im Garam Masala und einigen Currymischungen.  Preislich spielt der Kardamom ganz weit oben in der Liga der teuersten Gewürze mit. Achten Sie daher beim Kauf von Kardamom darauf, dass Sie in ganze Kapseln investieren, denn vermahlener Kardamom verliert sehr schnell sein intensives Aroma. Je nach Trocknungsverfahren sind die kleinen Kapseln leuchtend grün, beige bis hellbraun oder weiß. Aromaträger sind die kleinen Samen in der Kapsel, die man vor der Verwendung im Mörser zu Pulver zerstosst. Mit zwei grob zerstossenen Kapseln können Sie - wie im orientalischen Raum - Ihren Kaffee aromatisieren und dadurch auch bekömmlicher machen. Die eine oder andere Prise davon macht sich auch in Obstsalaten, Desserts oder Kuchen sehr gut (ein Klassiker: Kardamom-Pistazien Cake); Fisch und Gemüse verleihen Sie mit Kardamom ebenfalls eine ganz besondere Note. Lassen Sie hierfür 2-3 angeröstete Kardamomkapseln in einem guten, neutralen Öl ziehen (etwa Traubenkernöl), das Sie dann beim Kochen verwenden. Um der Verdauung zu helfen und den Atem zu erfrischen kaut man in Indien gerne nach dem Essen eine Kapsel dieses edlen, aparten Gewürzes.