Januar 2012
 Dieses Buch hat wirklich eine Lücke geschlossen! Erst im Oktober erschienen, belegt das Pfeffer-Buch von Babette's Inhaberin Nathalie Pernstich-Amend und ihrem Vater Konrad Pernstich auf Anhieb Platz 3, wurde im November zum Kochbuch des Monats gewählt und von Ingo Holland hoch gelobt. Juchu! Wir bedanken uns für Ihr Interesse an Pfeffer und Ihre Neugier, immer wieder neue Sorten mit uns kennenzulernen und zu probieren.  Und noch ein "Babette's-Buch": Wie im letzten Jahr belegt die Schummelküche Platz 4. Obwohl das Buch bereits 2007 erschienen ist, haben Sie sich noch lange nicht an den Menüs sattgekocht. (Wir übrigens auch nicht - die Quiche nach Laune des Tages gilt schon fast als Teammitglied.) Die Nummer 1 aus dem Jahr 2010 ist auch dieses Mal in den Top Ten dabei. Die Rezepte von Neni-Chefin Haya Molcho erfreuen sich noch immer höchste Beliebtheit und zeigen, dass der Trend zu raffinierter orientalischer Küche weiter andauert. Wohl auch aus diesem Grund gibt es ab April ein neues Buch der Autorin.  Wir freuen uns, dass das charmanteste Buch für die vegetarische Küche auch im letzten Jahr wirder zu Ihren Lieblingen gehörte. Die italienischen Rezepte sind nach Gemüsesorten gegliedert - so finden Sie für jede Saison die passenden Gerichte. Wir lieben dieses Buch! Die kreativen und unglaublich leckeren Krationen lassen noch den größten Kuchenmuffel zum Bäcker werden. Eine verlässliche Anlaufadresse für die Kuchen unserer Wochenkarte. Besonders der Schokoladen-Mohnkuchen hat es uns angetan - unglaublich saftig und locker. Mmmmhm.  Definitiv ein Klassiker in unserem Regal! Viele Hintergrundinformationen, Tipps zur Verwendung der Gewürze, die besten Rezepte aus allen Teilen Indiens und die Antwort darauf, was ein Curry eigentlich ist sind in diesem Buch vereint. Immer noch das beste Kochbuch zu indischen Currys, das Sie bekommen können  Das größte Buch von Donnay Hay war im letzten Jahr auch das beliebteste. Die saisonalen Rezepte sind wie gewohnt einfach und schnell zuzubereiten und doch stets raffiniert. Zudem ist das Buch auch ein Bildband, den anzuschauen einfach Spaß und Lust auf jede (!) Jahreszeit macht. Wer ist denn Babette? Nach dem Lesen von Tania Blixens Novelle ist klar, warum die Hauptfigur Babette unsere Namensgeberin ist. Voller Hingabe zaubert die französische Köchin für ein skandinavisches Dorf ein Festmahl - Zeile für Zeile spürt man die Liebe zum Kochen. Und eigentlich sind wir doch alle Babette!
Bei den Einzelgewürzen ist wieder der Kampot-Pfeffer aus Kambodscha unschlagbar. Aus diesem Grund verlängern wir unser Angebot: Sie erhalten weiterhin unser Kampot 3er-Tragerl mit dem Sorten Kampot Pfeffer rot, Kampot Pfeffer schwarz und Kampot Pfeffer weiß zum Sonderpreis von € 29,70. Und bei den Mischungen heißt es: Same Procedure as last year... Ihre drei Favoriten haben schon im Vorjahr das Treppchen belegt.
Platz 1: RAS EL HANOUT
Platz 3: SEVEN SECRETS MIX
Platz 4: ZAATAR
Platz 5: BASIC CURRY
Platz 6: GARAM MASALA
Platz 7: GREEN CURRY
Platz 8: FIJI CURRY
Platz 9: VEGGIE CURRY
Platz 10: DUKKAH
Wir freuen uns, dass der Winter noch ein wenig andauert. denn so kommen wir in den Genuss der besten warm-würzigen Gerichte. Unsere Favoriten der winterlichen Gemüsemischungen gibt es für Sie jetzt im 3er-Tragel.
Diese Gewürzkombi gibt es jetzt bei uns zum Sonderpreis von € 19,90!
 Nathalies Lieblingsbuch 2011: 99 Genüsse, die man nicht kaufen kann von Ute Woltron.  Andreas' Lieblingsbuch 2011: Das Familienessen von Ferran Adrià. Eigentlich sollte der Titel ja "Das Personalessen" lauten, denn die 31 Menüs, die hier gesammelt sind wurden im El Bulli Restaurant für die Mitarbeiter gekocht. Es handelt sich dabei durchwegs um einfache, bodenständige Gerichte, spanische Hausmannskost genauso wie Rindscurry oder Pilzrisotto. Was mir besonders an dem Buch gefällt sind die unprätentiösen Schritt für Schritt Fotos und die praktischen Mengenangaben der Zutaten für jeweils 2, 6, 20 und 75 Portionen.  Bernadettes Lieblingsbuch 2011: Heston Blumenthal at home von ebendiesem. Für mich der absolute Liebling: Mr. Heston Blumenthal, der wegen seiner Kombinationen und Garmethoden, die immer etwas freaky sind und seinen monströsen, unvergesslichen Festessen-Installationen und Showacts der absolute Star auf meiner Bühne ist. Sous vide garen sieht er als die große Zukunft, das beweist er alleine schon an Deck der Royal Navy Submarine, wo er mit wenig Platz und Aufwand im Stande war auf diese Art für die Crew gesünder und geschmackvoller zu kochen und außerdem jede Menge Frachtplatz zu sparen. Genial und sehr imposant. Heston at Home vereint all das. Ein Buch für Abenteurer und jene, die gerne zuhause bleiben, Eine schöne Mischung aus angenehm durchgeknallten Kreationen à la Heston und raffinierten Klassikern von denen wir immer wieder aufs Neue lernen werden. Na wenn das nun mal keine Liebeserklärung ist.  Sophies Lieblingsbuch 2011: Patisserie von Christophe Felder: L´ensemble des „Leçons de patisserie“ de Christophe Felder enfin rassemblées dans un ouvrage aussi pétillant et sucré que le rose de sa couverture. En somme, une bible pour tous les amoureux de patisserie, un livre à ouvrir et à utiliser en toutes occasions. Tout y est, et tout y est merveilleusement expliqué: la pâte à sablé breton, le mille-feuille et sa pâte feuilletée, les classiques tels que l´éclair, l´opéra, le Paris-Brest etc… les traditionnels du dimanche (croissant, pain au chocolat, brioche tréssée…) les saisonnaux (pains d´épice, sablés et confitures de noël, le stollen alsacien..) Les macarons (un chapitre à eux seuls!), et plus encore. Felder nous prend par la main et nous guide, pas à pas, vers la patisserie de haut niveau et nous prouve qu´avec de l´application et de l´assiduité, chacun peut prétender à une patisserie de grande qualité. À mettre entre toutes les mains! Succès garantie!  Katharinas Lieblingsbuch 2011: Der Geschmacksthesaurus von Niki Segnit.
Ein Thesaurus ist eine Sammlung von Begriffen, die in einer Relation zueinander stehen. Genauso ist es auch beim Geschmacksthesaurus, nur dass die Begriffe hier Geschmäcker oder Aromen sind und die Relation darin besteht, dass diese Geschmäcker miteinander kombiniert werden können. Bekannte als auch unkonventionelle Kombinationen regen sofort die Phantasie an, lassen Gerichte mit ebendiesen Aromen im Kopf entstehen und machen den Thesaurus so zu einem ganz besonderen Buch, nämlich zu einem Kochbuch, aus dem jeder seine eigenen Gerichte kreiert. Ich habe Stunden voller Genuss in diesem Buch geblättert und mich inspirieren lassen, während mein Gehirn auf Hochtouren lief und ich richtig Hunger bekam. So wurde z.B. aus der Kombination Avocado & Kaffee dann folgendes Rezept: in Arabica Rub (unsere Gewürzmischung mit Kaffee) gewälztes Rinderfilet kurz grillen, dazu knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen und einen fruchtig-frischen Avocadosalat mit Limette und etwas Chili reichen. Mit der Hilfestellung des Geschmacksthesaurus‘ macht kreatives Kochen besonders viel Spaß!
 Luisas Lieblingsbuch 2011: Oma.Koch.Buch von Bernie Rieder
Schon nach ein paar Seiten wird klar, dass dieses Buch den Sprung von drei Generationen schafft. Dass die Oma gut kocht ist altbewährt, Rezepte allerdings in modernisierter Form dem gegenüber zu stellen ist höchst erfrischend. Mit netten und informativen Geschichten gespickt schafft es Bernie Rieder, das Buch zu einem Lieblingswerk zu machen. Ob klassisches Kalbsrahmgulasch, Grenadiermarsch oder Einbrennsuppe, wenn man die Rezepte durchsieht fühlt man sich wie in einer schmackhaften Zeitmaschine. Äußerst ansprechend sind auch die Fotos zu den Rezepten - keine lieblichen Portionen sondern was gstandenes lautet die Devise - so wie es auch bei Ihnen aus dem Ofen kommen wird. Ausprobieren sollten Sie unbedingt das Gelbe Gazpacho (S.45), das Rote Risotto (S.113), die Schweinsfiletspitzen (S.178) und den Geschmorten Kürbis (S.149) - dann umblättern und sich auch an den göttlichen Chicorée wagen!
Viele Genüsse wünscht allen herzlichst
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SIE HABEN GEWÄHLT!
Die beliebtesten Bücher und Gewürze des Jahres 2011
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WINTERLICHE GENÜSSE 
Platz 2 geht an Bernadette Wörndl. Wir gratulieren unserer Küchenfee zu Ihrem ersten Kochbuch und freuen uns, dass es Ihnen genauso gut gefällt wie uns. Mit den Rezepten für saisonale Menüs kochen Sie zuhause nun also auch à la Babette's. Danke Berna für Deine vielen Tipps und Inspirationen.
Die mediterrane Universalmischung mit Rosmarin, Thymian und feinem Piment d'Espelette. Schmeckt zu Pastasaucen, Salaten, Ofenerdäpfeln, Kräuterbutter, Lamm, Focaccia... 
Unsere „Sieben Geheimnisse“ mit Kardamom, weißem Pfeffer und Vanille passen besonders gut zu cremigen Suppen (nach wie vor der Favorit: Kürbissuppe), zaubern knusprige Krusten für Fisch und verfeinern sogar Gebäck.
Natürlich eignet sich dieses Gewürz - wie der Name schon sagt - für Brot. Kein Pizzateig, kein Scone und kein Landbrot wird mehr ohne diese Gewürzmischung gebacken. Aber auch die "Fremdnutzung" dieses Gewürzes legen wir Ihnen ans Herz. Die einfachste Variante: Wintergemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Brotgewürz und etwas Salz vermischen und im Ofen rösten. Oder servieren Sie zu einem winterlichen Salat einmal gebackenen Ricotta. Dazu einfach Ricotta mit etwas Brotgewürz, Öl, Pfeffer und nach Belieben Parmesan mischen, in kleine Förmchen füllen und im Ofen backen bis die Masse stockt. Vorsicht, Suchtgefahr!
Einer unserer Favoriten! So wird Rinderfilet zu einem ganz außergewöhnlichen (Kaffee) und warm-würzigen (Muskat, Nelken, Piment) Genuss. Einfach das Fleisch von beiden Seiten in der Gewürzmischung wälzen und kurz anbraten. Auch Lachs kann auf die gleiche Art zubereitet werden. Zudem verfeinert Arabica Rub auch Ragouts und Eintöpfe.
Was schmeckt mehr nach Winter als Nelken, Zimt und Sternanis? Zusammen mit Szechuanpfeffer und Fenchel ensteht das typisch chinesische Fünfgewürz. Wir verwenden es als Gewürzbasis für Wokgerichte - mit Honig und Sojasoße vermischt ergibt Chinese Five Spice eine Marinade für Fleisch, das dann mit Gemüse im Wok pfannengerührt wird. Auch hier empfiehlt sich eine Verwendung abseits der altbewährten Kombinationen: geben Sie zwei Teelöffel Five Spice in einen saftigen Schokoladenkuchen - das Ergebnis wird Sie verzaubern! 
Gelis Lieblingsbuch 2011: 
