Für uns kann die Grillsaison gar nicht früh genug beginnen, denn jede Gelegenheit, eine spannende neue Grillmarinade auszuprobieren will genutzt werden. Dabei greifen wir auch gerne immer wieder auf beliebte Standards zurück, etwa eine asiatische Marinade mit Chinese Five Spice , Sojasauce, Honig und Sesamöl, oder marokkanisch inspirierte Würzpasten mit Paprika, Kreuzkümmel, Chili, viel frischem Koriander und Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Limettensaft.

Auch ein ganz klassisches Grillgewürz mit Paprikapulver, Kräutern wie Majoran, Thymian und Oregano und gutem Pfeffer ist oft im Einsatz, denn dieses verwandelt man mit einigen Zutaten im Nu zu einer US-style BBQ Glaze. Vermengen Sie hierzu 2 Esslöffel Grillgewürz mit zwei Esslöffeln Dijonsenf, vier Esslöffeln dunklem Honig oder braunem Zucker und einem Spritzer Orangensaft. Dazu kommen noch 2 fein gehackte Knoblauchzehen, ein Esslöffel Cayennepfeffer oder anderen Chilisorte und ein Esslöffel gemahlene Pimentkörner. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Paste mit etwas Erdnussöl geschmeidiger machen. Schweinsripperl können Sie bis zu einem Tag in dieser Marinade baden, Schopfbraten, Garnelen in der Schale und Hühnerflügel 4 bis 6 Stunden. Bepinseln Sie das Grillgut auf dem Rost regelmäßig mit der restlichen Marinade, so bekommt es die gewünschte würzige, karamellige Schicht.  

Rauchig-scharf wird es mit Smokey Chili Rub . Reiben Sie Fleisch, Fisch oder Garnelen vor dem Grillen mit dieser Gewürzmischung ein, oder marinieren Sie das Grillgut in einer Gewürz-Ölmischung. Smokey Chili Rub verfeinert auch Joghurtdips oder Salsas und sogar Currys.