Babette´s Genusspost im Oktober |
Anfang Oktober erscheint ein lang erwartetes Buch: Pfeffer. Historische und botanische Informationen, gepaart mit vielen pfeffrigen Rezepten. Dieses und weitere neue Bücher , die uns sehr beeindruckt haben, stellen wir Ihnen in diesem Newsletter vor.
Im 22. Bezirk in Wien gibt es die Gärtnerei von Eveline Bach. Dort beziehen wir nicht nur einen Großteil unseres Gemüses, auch Chili wird dort für uns und alle Chilifans angebaut, denn die kleinen scharfen Schoten gibt es nun bei uns zu kaufen. Mehr Informationen zu den verschiedenen Sorten finden Sie in unserer kleinen Gewürzkunde .
Wir wünschen Ihnen einen schönen Herbst.
|
Alle Inhalte im Überblick: |
|
NEUE BÜCHER IM OKTOBER
Ab sofort gibt es ein neues Pfefferbuch - von Babette's. |
 SCHUMMELKÜCHE
Das Original gibt es nur noch bei uns. |
 KLEINE GEWÜRZKUNDE ZU CHILI
Botanik, Produktion, Aromatik und Verwendung |
Viel Spaß beim Lesen!
Neue Kochbücher im Herbst |
Mehr Rezensionen gibt es hier
 Keine kleine, sondern eine große Gewürzkunde zu Pfeffer ist das gleichnamige Buch von Babette’s Gründerin Nathalie Pernstich-Amend und ihrem Vater Konrad Pernstich. Im Team wurden historische, botanische und kulinarische Informationen zusammengetragen; herausgekommen ist ein Band, in dem fast alle möglichen (und unmöglichen) Fragen zu echtem und falschem Pfeffer beantwortet werden: Wussten Sie zum Beispiel, dass der heutzutage weniger bekannte lange Pfeffer früher weitaus beliebter war als die runde Sorte? Oder dass Pfeffer schon vor 4.000 Jahren kultiviert wurde? Und dass auch Cocktails und Nachspeisen mit Pfeffer ganz hervorragend schmecken? Und so ergibt es sich, dass wir alle jetzt gepfefferte Geschichten lesen und (die Autoren inklusive) pfeffrige Gerichte kochen.
Nathalie Pernstich-Amend, Konrad Pernstich: Pfeffer. Rezepte und Geschichten um Macht, Gier und Lust. Mandelbaum Verlag, € 24,90
 Wie lernt man auf genussvollste Weise "Geschmack"? Natürlich durch ausgiebiges Experimentieren, Kombinieren und Probieren. Aber man darf sich auch auf die Sprünge helfen lassen, etwa durch dieses überaus wertvolle, innovative Buch, das das harmonische Zusammenspiel verschiedener Lebensmittel auslotet. Niki Segnits Berater zu aromatischen Traumpaaren erwähnt natürlich Klassiker wie Tomate und Basilikum oder Räucherlachs und Frischkäse, bietet aber auch Aha-Erlebnisse wie Avocado und Kaffee oder Blunzen und Schokolade. Mit kurzen, praktischen Tipps zur Zubereitung bringt dieser charmante Thesaurus mehr kulinarische Inspiration in die kreative Küche als so manches Kochbuch!
Niki Segnit, Der Geschmacksthesaurus, Bloomsbury Berlin, € 25,70
 Ein neues Buch über Schokolade ist nie verkehrt, und schon gar nicht, wenn es aus der Feder vom Großmeister der Patisserie Fréderic Bau stammt. Neben Basiswissen über Schokolade, Verarbeitungstechniken und Grundrezepten bietet diese Kochschule abwechslungsreiche, verführerische Kreationen verschiedener Zuckerbäcker: von beliebten Kuchenklassikern über feine Desserts bis hin zum Hochzeitstörtchen und edlen Pralinen. Da könnten lesende Naschkatzen schneller dahinschmelzen als die Schokolade im Bain Marie...
Frédéric Bau, Schokolade - Die Kochschule, Christian Verlag, € 51,40
Schummelküche exklusiv bei Babette's |
Die Schummelküche von Nathalie Pernstich wurde neu aufgelegt. Auf den Tisch gezaubert heißt sie nun und ist eine verkürzte Ausgabe des bisherigen Kochbuchs. Bei uns erhalten Sie noch die vollständige Originalausgabe mit allen Rezepten, Tipps und Tricks. Die Restauflage des ansonsten vergriffenen Buches kostet genauso viel wie die neue Ausgabe: Es gibt sie ab jetzt zum reduzierten Preis von € 19,90.
Eine Gewürzkunde zu Chili kann eigentlich nicht "klein" sein, denn die Vielfalt der Sorten und Aromen, die man unter der Bezeichnung "Chili" erleben kann ist erstaunlich. Eveline Bach baut "drüber der Donau" etwa 100 Sorten an: ihre bunten, frischen Schoten reichen von der fruchtigen Kinderpaprika über den feinen Chili der Sorte aus Espelette bis hin zur feurigen Bhut Jolokia (Verzehr auf eigene Gefahr!) - Formen, Farben und Geschmack sind eine reine Freude für Augen und Gaumen! Probieren können Sie eine Auswahl der Donauchilis jetzt auch bei uns, Eveline hat sie für uns in den Probierpaketen "mild", "gut scharf" und "höllisch" abgefüllt.
Was Chilis nun genau sind, wie sie angebaut, produziert und verwendet werden, erfahren Sie in unserer kleinen Gewürzkunde zu Chili. |
Viele Genüsse wünscht allen herzlichst
Schleifmühlgasse 17, 1040 Wien
Tel: 585 5165
Am Hof 13, 1010 Wien
Tel: 533 6685
www.babettes.at |
BUCHPRÄSENTATION
Pfeffer von Nathalie und Konrad Pernstich am 18. Oktober um 18h30 bei Babette's am Hof 13, 1010 Wien.
UNSER AKTUELLES 3ER-TRAGERL:
FLEISCHVARIATIONEN
mit
Sonntagsbraten
Chili con Carne Mix
Wildpfeffer
UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN
1010 Am Hof 13
Mo-Fr 11-19 Uhr
Sa 10-17 Uhr
1040 Schleifmühlgasse 17
Mo-Fr 10-19 Uhr
Sa 10-17 Uhr |
