Beyond Peaks - Deutsche Ausgabe
Phaidon
Beyond Peaks ist eine zweibändige Monografie über das Schloss Schauenstein – eines der renommiertesten Restaurants der Welt im Herzen der Schweizer Alpen. Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant und Hotel in Fürstenau steht unter der Leitung von Andreas Caminada und Marcel Skibba und verbindet höchste Handwerkskunst mit einer tiefen Verbundenheit zur Region.
Das Buch gewährt einen einzigartigen Einblick in die Philosophie und Arbeitsweise des Teams, in die Menschen hinter den Kulissen sowie in die besondere Atmosphäre des historischen Schlosses aus dem 18. Jahrhundert. Die Küche von Schloss Schauenstein ist geprägt von Respekt vor den Produkten, engen Beziehungen zu Produzenten und einer klaren, persönlichen Handschrift.
Band I: Stories erzählt von Gärtnern, Bäckern, Winzern und Handwerkern, deren Arbeit die Grundlage der aussergewöhnlichen Küche bildet. Auch Gestaltung, Interieur und Licht werden als Teil eines harmonischen Gesamtkonzepts sichtbar. Der angrenzende permakulturelle Garten mit über 800 Pflanzenarten bildet dabei das grüne Herz des Betriebs.
Band II: Recipes präsentiert eine Auswahl saisonaler Degustationsmenüs und klassischer Grundrezepte. Die Gerichte spiegeln die alpine Herkunft wider und verbinden regionale Aromen mit präziser Technik und kreativer Leichtigkeit.
Ergänzt wird das Porträt durch eindrucksvolle Fotografien von Joan Minder, die die besondere Stimmung von Schloss Schauenstein einfangen. Beyond Peaks ist eine Hommage an alpine Kultur, kulinarische Exzellenz und die Vision von Andreas Caminada und seinem Team.
Seitenzahl: 332
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