Das große Italien Backbuch macht seinem Namen alle Ehre, ist es doch ein großformatiges, wunderschön gestaltetes Buch mit einladenden Bildern und noch viel appetitanregenden Rezepten. Das Autor*innentrio Andrea Menichelli, Svenja Mattner-Shahi und Britta Welzer bietet in diesem Buch eine riesengroße Sammlung an Backrezepten aus allen Regionen Italiens.Man findet die Kapitel Panatteria (Brote, Panini & co.), Paste Salate (wie Pizza und Foccaccia), Kekse, Kuchen & Torten, Süße Kleinigkeiten und zum Abschluss noch Festtagsgebäck. So vielfältig wie die Backtraditionen in den einzelnen Regionen sind, sind auch die Rezepte. So gibt es zum Beispiel typisch toskanisches Brot, das ohne Salz gebacken wird, über uns bekannte Südtiroler Vinschgauer aus Roggenmehl mit Kümmel und Fenchel, bis hin zu sizilianischen Mafalde genannten Zopfbrötchen mit Sesam. Und das sind nur Beispiele aus dem Kapitel mit den Broten! Eine Besonderheit des Buches ist die kleine Landkarte Italiens in der linken oberen Ecke jedes Rezepts, die anzeigt wo ein Rezept herkommt — so kann man ganz nebenbei auch die eigenen Geographiekenntnisse ein bisschen auffrischen. Wie man es aus der italienischen Küche gewohnt ist, wird hier eher auf wenige, hochqualitative Grundzutaten gesetzt, die den Backwerken ihr einzigartiges Aroma geben. So geraten dann regionale Produkte wie Haselnüsse aus dem Piemont, sizilianische Mandeln oder auch die fantastischen Pistazien aus Bronte von den Hängen des Ätna in den Mittelpunkt, wie in etwa bei der Crostata di pistacchi. Dementsprechend sind die meisten Rezepte auch nicht besonders kompliziert und die Zutatenlisten durchaus überschaubar, die Rezepte sind gut verständlich geschrieben und somit eignet sich dieses Buch für Bäcker*innen aller Niveaus. Wer die italienische Küche liebt (und ich zumindest kenne niemanden, der oder die das nicht tut), wird auch an diesem Buch großen Gefallen finden und kann sich auf eine Menge neuer Inspirationen freuen!