Selten habe ich ein Kochbuch so gr&ündlich gelesen wie „Karma Food“, von Simone und Adi Raihmann, erschienen im Christian Brandst&ätter Verlag. N&ämlich wirklich alles, von der Einleitung bis zur Danksagung und jeden kleinen Tipp. Und das noch bevor ich &überhaupt eines der Rezepte ausprobiert hatte.

Das bunte, illustrierte Cover ist bereits aufmerksamkeitserregend. Doch es war der Titel, der mich zu dem Buch greifen ließ. Karma Food h&ört sich einfach gut an! So besagt das indische Konzept von Karma bekanntermaßen, dass jede Tat naturgem&äß Folgen hat. Unsere Gedanken, Taten, Entscheidungen und Gewohnheiten, alles wirkt sich auf uns, unsere Umwelt und unsere Mitmenschen aus. F&ür Simone und Adi wird das Gesetz von Ursache und Wirkung beim Essen besonders deutlich.

„Iss Gutes und Dir widerf&ährt Gutes“ steht hier. Die jahrhundertealte Lehre des Ayurveda soll dabei helfen, t&äglich bessere Entscheidungen f&ür ein langes, gesundes und gl&ückliches Leben zu treffen und die rund 70 veganen und vegetarischen Gerichte des Autorenpaares sind ein Schritt in diese Richtung. Ein kleiner Exkurs in die Philosophie, Ayurveda-Essentials und Erl&äuterungen &über Doshas und Agni begleiten die sechs Kapitel: Indian Tapas, Satisfying Solos, Curry’s best friends, Pickles & Chutneys, Sweets & Sips und Masalas. Dabei wirkt er eher untermalend und lenkt nicht zu stark von der wichtigen Mission, mit dem Buch zu kochen, ab. F&ür eine Vertiefung der Lehre empfiehlt sich zus&ätzliche Literatur.

Und auch wenn ich das Buch von vorne bis hinten durchgelesen habe, so wollte ich mich lieber wild durchprobieren. Mir gef&ällt die Idee vom Tisch mit vielen Sch&üsseln, gef&üllt mit unterschiedlichen Speisen, die in der Runde genossen werden. Statt mehreren G&ängen mit einer Speise, ein Gang mit mehreren Speisen. Deshalb kam zuerst die Knoblauch-Ingwer-Paste, danach das Mango-Lassi, gefolgt vom Paprika Curry und einem Paneer — alles am selben Abend.

Mein Fazit: hat geschmeckt, ist gelungen! Der Paneer hat mich &übrigens besonders beeindruckt. So einfach, so gut! Mein Tipp: mit Kindern ausprobieren. Aber auch Klassiker, wie Samosas, Pakoras, Tikka Masala und Aloo Gobi, indische Brote, wie Roti & Naan, Currys, Dals, Salate und verf&ührerische S&üßigkeiten sind mit weniger Aufwand zubereitet als man glaubt.

Zwischendurch lockern Geschichten auf, beispielsweise Adis Familienportr&ät, und auch wie alles begann und nun bereits sechs Karma Food Delis in Klosterneuburg und Wien bespielt werden. Die sehr pers&önliche Note, die liebevolle Gestaltung, sowie der Zusatznutzen durch Mantras, Tipps und einem einfachen Einstieg in die jahrtausendalte Lehre des Ayurveda machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter in der K&üche. Mein Gew&ürztipp zum Buch: Garam Masala