Madagaskar Vanille "Bourbon"

Schoten

Artikelnummer: 7024

Die in Mexiko heimische Vanilla planifolia gilt als die "echte" Vanille. Erst Anfang des 19 Jh. gelang die künstliche Befruchtung dieser Orchideenart auf der "Bourbon-Insel" Madagaskar. Nach dem dort entwickelten Herstellungsverfahren werden die Schoten (eigentlich eine Frucht bzw. Kapsel) einem mehrtägigen Prozess aus Blanchieren, Fermentation und Trocknung unterzogen, wodurch sich die schwarze Färbung und das komplexe Aromenspiel entwickeln. Der unnachahmbare Geschmack echter Vanille ist aus Desserts und Backwerk nicht wegzudenken.