TOMATENBROTSUPPE
Suppen
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
¼ Baguette oder Ciabatta (vom
Vortag)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Tomatenmark
800 g reife Tomaten, gewürfelt oder
aus der Dose
400 ml Wasser oder Brühe
1 TL Herbes de Provence
1 Prise brauner Zucker, Salz, Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
Arbeitsschritte
Das Brot in 1 bis 2 cm Würfel schneiden. Knoblauch in einem tiefen Topf in Olivenöl anschwitzen und die Brotwürfel darin anrösten, dann wieder herausnehmen. Zwiebel in dem Topf glasig dünsten, Tomatenmark dazugeben und kurz rösten, dann Tomaten, Brühe, Zucker und Gewürze dazugeben und aufkochen.
10 Minuten köcheln lassen, dann nach Geschmack pürieren oder stückig lassen und abschmecken.
Kochflamme abdrehen, Brotwürfel und gezupfte Mozzarella einrühren und zugedeckt 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
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